Laurence Haloche. Le Figaro
LETTRE EXCLUSIF ABONNES – Quoi de neuf du côté des bistrots ? Des vieillots aux nouveaux, les adresses que l’on aime.
Cher(e)s hédonistes,
Où aller pour un dîner sympathique entre amis ? C’est une question récurrente posée à la chance de faire des plaisirs de la table de son métier. Y répondre n’est jamais simple. L’esprit de camaraderie peut se briser sur l’arête d’une oreille de cochon ou le dentelé d’une crête-de-coq. Donner le meilleur conseil passe obligatoirement par une juste définition de l’attente des convives. Est-ce pour un déjeuner ou une soirée festive ? Quel est le nombre d’invitations, leur profil – gros mangeurs décomplexés ou picoreurs ? Acceptent-ils l’idée du menu imposé ou préfèrent-ils la liberté que laisse le choix de la carte ? Quel budget mettra tout le monde d’accord ? Un brin rébarbatif sur la forme, ce questionnaire limite les erreurs. Une déception, frustrante au moment du repas, devient insupportable au moment de l’addition. « Le plaisir est le bonheur des fous, le bonheur est le plaisir des sages », estime Jules Barbey d’Aurevilly.
Optons donc pour la…
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