Ingrédients pour 4 briques

• 1 oignon
• 400 g de viande hachée
• sel
• poivre
• ½ c. à c. de gingembre en poudre
• ½ c. à c. de paprika en poudre
• ½ c. à c. de cannelle en poudre
• quelques branches de persil et/ou de coriandre
• 4 portions de Kiri (ou autre fromage frais)
• 4 œufs
• 4 feuilles de brick
• huile de friture

Etape 1 : la farce

Peler et émincer finement un oignon, le faire revenir à la poêle dans un filet d’huile. Quand l’oignon est translucide, ajouter la viande hachée, les épices, le sel, le poivre, cuire environ
5 minutes, en égrainant la viande à la fourchette. Incorporer les herbes hachées, laisser refroidir.

Etape 2 : les briques

Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle. Disposer une feuille de brick sur une assiette. Etaler 3 ou 4 cuillerées de viande au centre, casser un œuf au milieu, ajouter le fromage en petits morceaux par-dessus, saler, poivrer légèrement, répondre la feuille de brick pour obtenir de beaux carrés (rabattre la partie inférieure vers le centre, la partie supérieure par-dessus, puis les parties gauche et droite).

Etape 3 : la cuisson

Déposer les briques ainsi pliées dans l’huile bien chaude pour les faire dorer, 2 à 3 minutes d’un côté, puis 1 minute de l’autre, afin que l’œuf reste un peu coulant. Déposer sur du papier absorbant, servir chaud ou tiède avec un morceau de citron.