À Épaignes (Eure), dans cette usine de foie gras, la production est réduite de 80 %. La ferme de La Houssaye paye cher le tribut de la grippe aviaire. “Il y a eu plein d’élevages décimés par la grippe aviaire, notamment en Vendée et en Maine-et-Loire. Le problème aujourd’hui c’est qu’il n’y a plus de disponibilité de canetons. Pas de canetons, pas de canard donc pas de foie gras six mois plus tard aux périodes de fin d’année”confie Donatien Lavigne, co-gérant de la ferme de La Houssaye.

“En magasin, il n’y a plus de foie gras disponible à la vente”

Habituellement, 18 000 canards rentrent sur la ferme dès octobre. Cette année, seulement 2 500. Conséquence : c’est la rupture sur certains produits. “En magasin, il n’y a plus de foie gras disponible à la vente, les seuls foies gras que l’on peut apercevoir sont déjà réservés pour des gens qui ont passé commande”, précise Donatien Lavigne. Les clients sont donc contraints de se reporter sur d’autres denrées alimentaires.